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　　“开展预制菜”不等同于“预制菜进学校”，更不能把出题偷换成：当下学校的食堂安全问题，只能用工业化的预制菜来处理

　　一锤定音。就“预制菜进学校”的论题，教育部有关司局担任人在承受新华社采访时清晰说：经研讨，鉴于当时预制菜还没有一致的规范系统、认证系统、追溯系统等有用监督管理机制，对“预制菜进学校”应持非常审慎情绪，不宜推行进学校。

　　教育主管部门对“预制菜进学校”亮出了清晰的情绪，还特别指出了预制菜自身“不成熟”的当地，并不像一些人着重的那么“高科技”，比方，没有一致的规范系统、追溯系统等，所以要最大极限防止让孩子处于食物安全的不确定性傍边，“不宜推行进学校”表现了真正对未成年人生命健康担任的情绪。这是知识，更要据守。

　　“开展预制菜”作为一项产业政策，被写进了国家相关的指导性文件里。可是，“开展预制菜”不等同于“预制菜进学校”，更不能把出题偷换成：当下学校的食堂安全问题，只能用工业化的预制菜来处理。

　　我国烹饪协会联合多家单位一起参加起草的《预制菜》集体规范，把预制菜分为四类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。把速冻水饺、八宝粥罐头、洗切净菜等等，都放在了预制菜的“箩筐”里边，有误导之嫌。

　　此前，网传江西赣州蓉江新区、深圳等地部分学校食堂选用预制菜，但当地有关部门和学校大都予以否定。确实，现在不少学生餐食由中心厨房一致配送，但这跟预制菜不是一回事。因而，不能把预制菜跟冷冻食材、罐头食物、中心厨房配送等相提并论。

　　大众关于速冻水饺等承受时刻比较久，冲突不大，可是，绝大多数家长对“预制菜”的最直观认知，便是“开水烫塑料袋，让人认为这是现炒的”。这种“预制菜”就现已暗藏着误导、诈骗的基因，损害顾客的知情权、选择权。事实上，很少有饭馆、食堂会自动奉告顾客、用户更好的供给的是加热的预制菜包。

　　并且这种“预制菜”为了到达长时间保存、感官条件不至于太差的作用，必然选择重油脂、高糖、高盐、高钠、少蔬菜的烹饪方法。所以，教育部相关担任人着重，现在的“预制菜”有悖于“吃得既绿色安全又养分健康”的规范。

　　工业化食物出产有其优势，也不用对合法的添加剂杯弓蛇影。不能用工业化食物若干规范的“科学”“合格”，就扼杀新鲜食材、即时烹饪方法在养分均衡、口感上的优势，不能说生果罐头更“安全”，就不许新鲜生果进学校。

　　食物安全是天大的事，未成年人的食物安全、生长发育是比天还大的事。要理解学校里的孩子吃午饭是没有选择权的，并且“进学校”的口儿一开，就从另一方面代表着数以千万计的孩子在发育的要害阶段要长时间吃预制菜，这种不确定性是巨大的，构成了《黑天鹅》作者塔勒布所讲的“脆弱性”。并且，以“科学”之名横空出世的预制菜，也不是食物安全的处理方案，还可能进一步激化现有学校食堂运营不透明的对立，别盼望用预制菜来化解信任危机。