小王最近打开家里冰箱的冷冻层时,发现里面被母亲满满当当地放了很多被冻得硬邦邦的肉,有的还直往下掉。
小王认为这些冻了很久的肉不太健康,有些放的时间都超过了一年半,吃了可能对身体不太好,所以将冰箱里的肉都清了出来。顺便还称了一下,里面的冻肉竟然超过了二十斤。
小王的母亲知道后表示,其实她就是屯着怕哪天要用这些招待客人,屯着屯着就这么多了......
这个问题其实是取决于冻肉的存放时间,如果存放时间在1个月内,且冰箱能保证肉的鲜度,没有变质问题的话,正常情况下不会给健康带来威胁。但如果冰箱内细菌较多,且存放时间过长,则可能会影响肉的品质,人在食用后还可能诱发两个问题出现:
一是罹患胃肠道疾病,临床多个方面数据显示炎症性肠病的患者里,约有30%的患者存在长期摄入冷冻类食物的情况。冷冻时间比较久的肉类表面可能会附着微生物,这些微生物无法被人体消化,长时间游离在消化系统内,有可能诱发胃肠道疾病发生。
二是导致身体免疫力下降,因为冻肉内可能会有细菌、寄生物质滋生,长期摄入可能会对免疫系统造成威胁,导致其功能下降。
此外,相信吃过冻肉的人都知道,口感和新鲜的肉差很多,甚至有些很难以下咽,这是怎么回事呢?
这主要与肉被反复融冻相关,肉在冷冻时会让其细胞内的水分结成小冰晶,细胞结构也会被破坏。而反复的冻融,会导致水分大量流失,肉的表层会有很多小空洞,吃起来不仅柴还干。
冰箱可以使食物保持新鲜并延长食用时间,但是冰箱并不等同于保险箱,对不同的食物冷藏(4°C左右)或者冷冻(零下18°C左右)是有特定安全时限的。
冷冻肉存放时间不仅和储存温度有关系,而且和肉品种类,冷冻前新鲜度也有关系。下面是一些常见食物存储时间表,你们可以参考一下。
不同食物在储存时也有不同的技巧,如新鲜的鱼类建议处理后再进行冷冻,可将储存期从1~2个月延长到6个月;家禽、猪肉、海鲜等都要先处理干净后再放入冰箱内冷冻,建议分装成一次食用的分量,避免每次食用反复解冻;最好可以在外包装上贴上日期和名称,这样做才能够更好地判断肉类的储存时间。
不知道大家听过这样的传言没有:平时装菜的塑料袋,内含2B类致癌物增塑剂,要是放进冰箱里,相当于慢性自杀,有毒还会致癌!这个说法到底是真是假?
其实关于装菜的塑料袋放进冰箱是否可能对身体有害这样的一个问题,有人早就做过相关的实验。研究人员从超市中取了连卷的专用袋以及2款价格有差别的材质为聚乙烯的塑料袋,以此作为样本。
又将随机从市场买回的5种常见蔬菜,分别装入以上不同的塑料袋里面,再放到冰箱中存放一周时间。
这也表明,生活中用的塑料袋放进冰箱并没有大家想的那样不安全。只要是符合国家标准的塑料袋,一般不论是在常温还是低温度的环境下,都不会带来严重的危害,大家别自己吓自己。
相信很多人都有过这样的体验,用了一段时间的冰箱,没有完全清理一遍会有很明显的异味,这是怎么回事呢?
如蒜苔、榴莲、腊肠等食物,本身存在较浓郁的气味,放在冰箱内也容易让冰箱内出现味道。
在冰箱内储存了过长时间的食物,也有一定可能会变质,食物在变质后会释放一些有异味的气体。
冰箱并不是完全的无菌环境,只是温度低细菌滋生的慢一些。如细菌在代谢后可能会产生硫化氢甲基胺等气体,该气体具有着强烈的异味,还可能会污染食物。
其次,建议将冰箱内生熟的食物分开存放,不仅能储存更长的时间,还能预防交叉污染。熟食在从冰箱里拿出来之后,一定要充分加热后再食用;
第三,非必要情况下别打开冰箱,这样做不仅更耗电,还会让冰箱内温度发生明显的变化,可能会影响食物的储存时间;
第四,建议不要把腌制食物、热带水果、亚热带水果以及番茄、洋葱等食物放入冰箱内。
生活中还是建议我们大家购买食材尽量随吃随买,不要一次性购买大量,之后再冻在冰箱里,储存不当的情况下,食用后可能威胁健康。
参考资料:[1]《冰箱里的肉存放时间过长会变“僵尸肉”?长期食用会有这4点危害,赶紧告诉家人》.掌上健康羊城 2022-09-24[2]《各种「冷冻食品」能存多久?塞满的冰箱给了我安全感》.生命时报 2022-04-12[3]《【提醒】1140万个细菌!冰箱出现异味可能是细菌在作怪!3招教你去除异味》.健康广东 2020-07-05